Ein köstliches Gericht zum Brunch: Paul Ainsworths French Toast mit mit Vanille glasierten Pfirsichen

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Entdecken Ihr das perfekte Brunch-Rezept des renommierten Kochs Paul Ainsworth, das reichhaltigen French Toast mit süßen karamellisierten Pfirsichen kombiniert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend, um die Pfirsichsaison optimal zu nutzen.

Pfirsiche, ob weiß oder gelb, haben nur für kurze Zeit Saison und passen perfekt zu French Toast, so dass dies der ultimative Sommerbrunch ist. Mehr von Paul Ainsworths kulinarischen Kreationen finden Sie in seinem Kochbuch „For The Love Of Food“.

Sammeln Ihr Ihre Zutaten

Sammeln Ihr zunächst eure Zutaten. Für den French Toast benötigen Ihr 4 große Eier, 200 ml Vollmilch, 30 g Puderzucker, eine Prise Vanillepulver oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt, eine Prise gemahlenen Zimt, 4 dick geschnittene Brioche-Scheiben (je fester, desto besser) und 20 g ungesalzene Butter zum Kochen.

Für die Karamellpfirsiche benötigen Ihr 50 g ungesalzene Butter, 4 reife Pfirsiche (entsteint und geviertelt), 1 Zimtstange, eine Prise Meersalzflocken, 1 Vanilleschote (entkernt), 1 Sternanis und 60 g Demerara-Zucker. Zum Servieren benötigen Ihr 1 Teelöffel gemahlenen Zimt und 20 g Puderzucker.

Die Pfirsiche vorbereiten

Heizen Ihr Ihren Ofen auf 150°C (Umluft) vor. Schmelzen Ihr die Butter in einer ofenfesten Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Ihr die Pfirsiche, die Zimtstange, das Salz, die Vanilleschote und -samen und den Sternanis hinzu. Begießen Ihr die Pfirsiche, bis sie weich werden. Bestreuen Ihr die Pfirsiche mit Demerara-Zucker und lassen Ihr sie karamellisieren. Stellen Ihr die Pfanne in den Ofen und kochen Ihr sie 15 Minuten lang oder bis die Pfirsiche weich sind. Lassen Ihr die Pfirsiche den Karamell aufsaugen, wenn Ihr sie aus dem Ofen nehmen.

Den French Toast zubereiten

Bereiten Ihr als nächstes den French Toast zu. Verquirlen Ihr in einer Schüssel die Eier, die Milch, den Puderzucker, die Vanille und den Zimt. Schneiden Ihr die Brioche in ein Zentimeter dicke Scheiben und tränken Ihr sie zwei Minuten lang in der Eimischung. Erhitzen Ihr eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze, geben Ihr Butter hinzu und braten Ihr sie, bis sie braun wird. Geben Ihr die eingeweichten Brioche-Scheiben in die Pfanne und braten Ihr sie von beiden Seiten goldbraun, was etwa 3 bis 4 Minuten dauern sollte.

Das Gericht servieren

Zum Servieren mischt Ihr den gemahlenen Zimt und den Puderzucker. Halbiert Ihr den French Toast, gebt Ihr ihn auf einen Teller, belegt Ihr ihn mit gerösteten Pfirsichen, beträufelt Ihr ihn mit Karamell und bestreut Ihr ihn mit Zimtzucker. Dieses Gericht kombiniert den gemütlichen Geschmack von French Toast mit der Süße von karamellisierten Pfirsichen und ist perfekt für jeden Brunch.