Tom Kerridges zeitloses Brathähnchen-Rezept für Familientreffen

Diesen Sonntag könnt ihr eure Liebsten mit einem köstlichen Brathähnchen verwöhnen, inspiriert vom kulinarischen Genie Tom Kerridge. Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete englische Koch hat sein Rezept ursprünglich bei BBC Food vorgestellt – eine wohltuende Variante des klassischen Sonntagsbratens. Das Ergebnis? Saftiges, aromatisches Hähnchen mit knuspriger Haut und einer herzhaften Soße, die alle an den Tisch lockt. Einfach – und trotzdem außergewöhnlich!

Einfache Zutaten für großen Geschmack

Die Stärke dieses Rezepts liegt in seiner Schlichtheit. Heizt euren Ofen zunächst auf niedrige 140 °C (120 °C Umluft/Gas 1) vor und lasst den Duft von röstendem Gemüse eure Küche erfüllen. In einer Bratform vermischt ihr grob geschnittene Karotten, Selleriestangen und eine geviertelte Zwiebel. Diese bodenständigen Zutaten bilden das perfekte Fundament für euer Hähnchen.

Legt das 2-kg-Hähnchen direkt darauf – jetzt passiert die Magie. Füllt die Körperhöhle mit frischen Zitronenvierteln und einer Handvoll gemischter Kräuter – Basilikum, Thymian oder Rosmarin, was immer ihr gerade da habt. Der eigentliche Trick besteht darin, das Hähnchen großzügig mit Pflanzenöl einzureiben. Das Öl schließt die Aromen ein und sorgt für die goldbraune Haut, nach der wir uns alle sehnen. Eine ordentliche Prise Salz und Pfeffer macht alles perfekt.

Perfekt garen und Soße zaubern

Bratet das Hähnchen etwa drei Stunden lang. Auf halber Strecke übergießt ihr die Haut mit dem eigenen Bratensaft. Für die letzten 5–10 Minuten erhöht ihr die Temperatur, damit die Haut richtig kross wird. Ist das Hähnchen fertig, lasst es 10–15 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit bereitet ihr die Soße zu: Gießt die Bratensäfte samt Gemüse durch ein Sieb in einen Topf. Gebt Hühnerfond dazu und lasst alles aufkochen. In der Bratform schmelzt ihr Butter, rührt Mehl ein, um eine Mehlschwitze zu machen, und verquirlt dann die heiße Flüssigkeit. Einige Minuten köcheln lassen und anschließend in eine Saucière passieren.

Ein Festmahl servieren

Wenn alles angerichtet ist – Brathähnchen, geröstetes Gemüse und knusprige Kartoffeln – vergesst nicht, die aromatischen Säfte, die beim Ruhen aus dem Hähnchen laufen, in die Soße zu geben. Das ist das i-Tüpfelchen. Jetzt müsst ihr nur noch eure Liebsten zusammentrommeln, das Essen teilen und den zeitlosen Komfort eines perfekt gebratenen Hähnchens genießen.