Schlemmt wie Foodies mit Tom Kerridges Gourmet-Fish-and-Chips

Manchmal flüstert Entspannung im leisen Knistern goldener Kartoffelspalten und im langsamen Einschenken gekühlten Weins. Wenn die Welt zu laut wird, ziehen wir uns in Komfort zurück – köstlichen, verfeinerten Komfort. Tom Kerridge, der britische Michelin-Sternekoch, liefert eine Version von Fish and Chips, die zugleich nostalgisch und gehoben ist. Ein Gericht für entschleunigte Abende, an denen Kochen zu einem stillen Ritual der Achtsamkeit wird.

Goldener Komfort, neu gedacht von Kerridge

Tom Kerridge kocht nicht einfach, er denkt neu. Er beginnt mit Maris-Piper-Kartoffeln, schneidet sie in grobe Spalten und röstet sie bei 220 °C, bis die Ränder knusprig und das Innere weich ist. Der Fisch – zarte Schollenfilets – erhält eine Gremolata-Kruste: eine duftende Mischung aus Sauerteigbrot, Petersilie und Zitronenschale, fein gemixt. Auch die Sauce Tartare bricht mit Traditionen, denn sie basiert auf griechischem Joghurt statt Mayonnaise. Cornichons, Kapern und hart gekochte Eier sorgen für den frischen, pikanten Kick.

Unter dem heißen Grill legt sich eine goldene Kruste um den Fisch, aromatisch und leicht. Es sind Fish and Chips, ja – aber nicht so, wie ihr sie kennt. Man wähnt sich an einem ruhigen Abend in Marlow, der Flussstadt in Buckinghamshire, wo Kerridges Zwei-Sterne-Pub The Hand and Flowers Genießer:innen aus aller Welt anzieht. Hier trifft Finesse auf Wohlgefühl, und genau dieses Gefühl bringt das Gericht auf den Teller – eine Erinnerung im Entstehen, mit Sorgfalt angerichtet.

Präzision trifft pures Zuhause-Gefühl

Hektik hat hier keinen Platz – nur das sanfte Brummen des Ofens und das leise Versprechen eines sorgfältig ausgearbeiteten Rezepts. Kerridge baut Geschmack auf wie ein Maler Farbe schichtet: bedacht, geduldig. Serviert den Fisch mit gedämpften grünen Bohnen und einem Zitronenschnitz – mehr braucht es nicht. Es geht nicht um Prunk, sondern um Präsenz. Nur ihr, der Herd und ein Teller voller Textur und Wärme.

Egal, ob ihr schon lange Foodies seid oder neugierige Hobbyköch:innen, es macht einfach Freude, etwas Simples besonders wirken zu lassen. Dieses Gericht schmeckt geteilt am besten – oder allein genossen, wenn das Abendlicht weicher wird und der Duft von Zitrone in der Luft hängt.

Im leisen Rhythmus des Kochens werden Kerridges Fish and Chips mehr als nur Abendessen – sie werden zu einem Moment. Also, schaltet einen Gang runter, kocht mit Muße und lasst euch von den Aromen an einen warmen, goldenen Ort tragen.